DIE KARTE

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Foie

Foie mi-cuit und hausgemachte Marmeladen

Steak Tartar

Chili-Perlen und Senf-Eis

Tatar vom roten Thunfisch

Serviert mit Wasabi-Eis

Kanarische Runzel-Kartoffeln

Mit ihrer Pella de Gofio und seinen Dressings

Gebratenes Gemüse von der UGA-Farm

Gratiniert mit „veganem“ Cheddar-Käse

Lauwarmer Garnelensalat

Bauchfleisch vom Thunfisch, kleine Saubohnen, Artischocken in Melasse- und Sojasauce

Käseauswahl

Von der UGA-Farm

Angemachte Tomaten von Lanzarote

Mit Avocado und geräucherten Sardinen

Iberischer Bellotaschinken

Joselito Gran Reserva

Geräucherter Lachs von UGA

Cremiges vom Senf, Dill und Honig

Käse (in Bier gereift)

Frittierter Käse auf Papaya-Chutney

Kroketten vom Iberischen Schinken

Mit geröstetem Aioli

Pulpo in Tempura

Mit milder roter Pesto-Sauce

Geräucherte kleine Tintenfische

Geröstete Zwiebelcreme

Traditionelles Brot aus Los Valles

Serviert mit Butter von der Jersey-Kuh

Kichererbsen aus Lanzarote im „Bodega"-Stil

Kanarischer Eintopf

„Als Creme“ und Toast von seinem Fleisch

Filet vom Wrackbarsch aus dem Ofen

Süßkartoffel aus Jable und unsere „A la Espalda“-Bindung

Seehecht von La Graciosa

In einer Kruste aus Plankton und Seeigelrogen

Filet vom roten Thunfisch

Mariniert mit Sojasauce und Algen- und Gurkensalat

Knuspriges Filet vom Papageienfisch

In gerösteter Brühe mit Tapioka und Meeresnudel

Filet vom Simmentaler Fleckvieh

Filet in Pfeffersaucen aus aller Welt

Filet in Steinpilz- und Shiitake-Sauce

Filet in Palmhonig-Sauce

Filet in Sauce vom La Pluie-Schafskäse von der UGA-Farm

Roastbeef vom alten Simmentaler Fleckvieh

25 Tage gereift (ca. 400 g)

T-Bone-Steak vom alten Simmentaler Fleckvieh

Gereift 25 Tage (ca. 1 kg)

Filet mit Foie und Palmhonig-Sauce

Schulter vom Spanferkel

Entbeint mit Knoblauch, Rosmarin und Gewürzen

Mit Honig lackierte Rippe vom Iberischen Schwein

Lackierung mit Kimchi und BBQ-Sauce

Mariniertes Zicklein von Lanzarote aus dem Ofen

Kanarischer Stil

Milchlamm-Koteletts vom Grill

Hummus aus Bio-Kichererbsen von Lanzarote

Secreto vom Iberischen Schwein im Tagliata-Schnitt

Hummus aus Bio-Kichererbsen von Lanzarote

Ein Stückchen aus Timanfaya

Ziegenmilchjoghurt mit Malvasia-Konfitüre und Erde aus Oreos und süßer Kohle

Schokoladenvulkan

Mit Baileys-Trüffel und salzigem Karamelleis (ca. 12 Min.)

CREMIGER GOFIO AUS DER MÜHLE VON JOSÉ MARÍA GIL

Auf Lanzarote hergestellter Gofio

Frischkäsekuchen von der UGA-Farm

Serviert mit Tomatenmarmelade und Vanille

Mousse aus Valrhona-Schokoladen und seine Texturen

Russischer Kuchen

Glutenfrei

Hausgemachte Polvorones (typisches Gebäck)

Serviert mit Moscatel von Lanzarote

Original-Eiscremes der Bodega de Santiago

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Weine

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La Bota de Fino

Equipo Navazos - Palomino Fino „Trocken, scharf und lang anhaltend im Mund“

Manzanilla Deliciosa en Rama

Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Manzanilla in seiner reinsten Form, komplex und erhaben“

Amontillado Tío Diego

Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Lang lagernder Wein, ideal für Wein-Paarungen und nach dem Essen“

Amontillado Tío Diego

Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Lang lagernder Wein, ideal für Wein-Paarungen und nach dem Essen“

Contrabandista Medium Dry

Bodegas Valdespino - Palomino Fino und Pedro Ximénez „Weinmischung mit Solera, ideal für Käse und Aperitife“

Palo Cortado Viejo C.P

Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Einzigartig und singulär, mit Oloroso-Blume und Amontillado in der Nase“

Yuco Seco

D.O Lanzarote

Moscatel Lanzarote

D.O Lanzarote

Rotwein Habla del Silencio

D.O Extremadura

Rotwein Finca Resalso

D.O Ribera del Duero

Rotwein Rioja Valpiedra

D.O Rioja

Princesa Ico halbsüß

D.O Lanzarote

Yuco Rosé

D.O Lanzarote

Yuco Rotwein

D.O Lanzarote

Piccolo

Bermejo Brut Nature

Bodega los Bermejos - Vulkanische Malvasía „Elegant und frisch, wo sich Meer und Vulkane vereinen“

Bermejo Rosé Brut Nature

Bodega los Bermejos - Listan Negro und Malvasía „appetitanregend, umfangreich und anhaltend“

Taro Pet Nat

Vinícola Taro - Malvasía und Diego „überlieferte Methode“

Gramona Argent Rosé Brut Nature - Eco

Bodegas Gramona - Pinot Noir, Chardonnay „Eleganz, stilecht, ökologisch, was ihn einzigartig macht“

Recaredo Terrers Brut Nature Bio

Bodegas Recaredo - Xarel-lo und Chardonnay „Biodynamische Landwirtschaft, frisch, blumig, intensiv im Mund und geschmackvoll“

Recaredo Terrers Brut Nature Bio 37,5 CL

Bodegas Recaredo - Xarel-lo und Chardonnay „Biodynamische Landwirtschaft, frisch, blumig, intensiv im Mund und geschmackvoll“

Gramona Imperial Gran Reserva

Bodegas Gramona - Macabeu, Xarel-lo und Chardonnay „Eine tolle Arbeit und Erfahrung die zu Wein gemacht wurde. Es ist einer großen Cavas“

Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Klassisch und geradlinig, ein Champagner für jeden Moment“

Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Klassisch und geradlinig, ein Champagner für jeden Moment“

Möet & Chandon Rosé Brut

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Ein Bestseller unter den Roséweinen, eine Delikatesse in reinster Form“

Möet & Chandon Rosé Brut 37,5CL

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Ein Bestseller unter den Roséweinen, eine Delikatesse in reinster Form“

Billecart-Salmon Brut Réserve

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Elegante Frucht, Mandelnoten und mineralische Komplexität“

Veuve Clicquot

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Eleganz, die die Kreativität anregt“

Bollinger

Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Aromen von Früchten, weißen Blüten, seidig, geschmeidig, fein und elegant“

Bermejo Weißwein trocken

Tisalaya Diego

Stratvs „Finca Las Palmeras“

Stratvs Malvasía trocken

Princesa Gara Weißwein trocken

Yaiza Malvasía trocken

Yaiza Weißwein halbsüß

El Grifo Colección

El Grifo Colección 50CL

Rubicón trocken

Rubicón halbsüß

Amalia trocken

Vulcano trocken

Vulcano halbsüß

Akaet Valle Malpaso

Benje Weißwein

Bimbache Weißwein

Rofe Weißwein trocken

Tilama

Masdache

Chibusque

Vulcano Vijariego

Taro Weißwein

Akaet Volcán De La Corona

Vidonia

Agala Altitud 1318

Viñarda

Viñarda

Zárate Balado

Abadía Retuerta Le Domaine

Ossian

Botani

Chivite Blanco Colección 125

Microbio

Louis Michel

Vincent Pinard

Valentin Zusslin Bollenberg

Domaine de la Borde

Von Buhl Trocken

Vulcano Rosé

Stratvs Rosé

Bermejo Listán Rosé

El Grifo Rosado de Lágrima

Pícaro Del Águila Clarete

Chivite Colección 125

Roselito 2018

Ariana 4 Monate

Bermejo Listán Negro Ecológico

El Grifo Colección Rotwein

Stratvs Finca de UGA

Grifo Reserva Familia

Princesa Gara Rotwein

Rofe Rotwein

Stratvs Joven Rotwein

Vulcano Rotwein

Can 8 Monate

La Solana

Agala Altitud 1175

Benje Rotwein

Bimbache

Juan Gil 12 Monate

Juan Gil Magnum

Clio 24 Monate

El Nido 26 Monate

Godelia 12 Monate

Pétalos Del Bierzo

La Garnacha de Mustiguillo

El Regajal Selección Especial

Aguja del Fraile

Habla del Silencio

Habla del Silencio 50 CL

Habla del Silencio Magnum

Habla N 18

12 Volts

Cortijo Los Agulares

Les Crestes

Negre de Negres

1902 Cariñena Centenaria

Tres Picos

Lalama

Abadía Retuerta Selección Especial

Mauro

Abadía Retuerta Pago Valdebellón

Abadía Retuerta Petit Verdot

Abadía Retuerta Petit Verdot

Alabaster 2016

Victorino

Almirez

Pintia

Achaval - Ferrer

Château Thieuley

47,60

El Puntido 18 Monate

Finca El Bosque

Gómez Cruzado Honorable

La Nieta 18 Monate

Luis Cañas Crianza

Luis Cañas 50CL

LZ 2017

Macán Clásico 2015

Macán Cosecha

Mirto

Ostatu Selección 14 Monate

Predicador

Ramón Bilbao Edición Limitada

Ramón Bilbao Magnum Edición Limitada

San Vicente

SELA

Sierra Cantabria 50 CL

Sierra Cantabria Crianza

Sierra Cantabria Cuvée

Viñas de Gain

Bosque de Matasnos

Alión 2015

Bosque de Matasnos Magnum

Carmelo Rodero Crianza

Carmelo Rodero TSM

Celia Vizcarra

Cepa 21 - 14 Monate

Cepa 21 - Magnum

Corimbo

Dominio De Es ´La Diva´

Emilio Moro

Emilio Moro 50 CL

Francisco Barona

Flor de Pingus

Finca Resalso

Finca Resalso Magnum

Flor de Pingus

Hacienda Monasterio

Hito 8 Monate

Hito Magnum

La Felisa Ecológico

Malleolus 2017

Malleolus Sancho Martín

Malleolus Valderramiro

Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas Magnum

Pago de Los Capellanes Crianza

Pago de Los Capellanes Joven Roble

PSI

Tomás Postigo

Senda Del Oro Roble

Tomás Postigo

Vega Sicilia Único

Vega Sicilia Valbuena 5º

Ventas Las Vacas

Viñas Del Lago

Vizcarra 15 Monate

Vizcarra 15 Monate 50 CL

Vizcarra Magnum