LA CARTE
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Foie gras
Foie gras mi-cuit et confitures maison
Steak Tartare
Perles piquantes et glace à la moutarde
Tartare de thon rouge
Accompagné de glace Wasabi
Papas Arrugadas
Pommes de terre ridées avec leur pella (pâte) de Gofio et leurs sauces Mojo
Petits légumes grillés de la Finca UGA
Gratinés au cheddar vegan
Salade tiède de crevettes
Ventrêche de thon, petites fèves, artichauts, avec sauce de miel de canne et soja
Dégustation de fromages
De la Finca UGA
Tomates de Lanzarote assaisonnées
À l’avocat et à la sardine fumée
Jambon ibérique de bellota
Gran Reserva Joselito
Saumon fumé d’UGA
Crémeux de moutarde, d’aneth et de miel
Fromage (affiné à la bière)
Fromage frit sur chutney de papaye
Croquettes au jambon ibérique
Avec aïoli d’ail grillé
Poulpe en tempura
Avec sauce douce de pesto rouge
Chipirons fumés
Crème aux oignons torréfiés
Pain artisanal de Los Valles
Accompagné de beurre de vache jersiaise
Pois chiches au style « Bodega »
Pot-au-feu canarien
« En Crème » et toast de ses viandes
Filet de mérou au four
Patate douce des terres arides « Jable » et notre recette « sur le dos »
Merlu de La Graciosa
Avec croûte de plancton et caviar d’oursin
Filet de thon rouge
Mariné dans sauce soja et salade d’algues et de concombre
Filet de poisson-perroquet croustillant
Dans un bouillon torréfié avec tapioca et nouilles de la mer
Faux-filet Simmental
Faux-filet dans sauces au poivre du Monde
Faux-filet dans sauce aux cèpes et Shiitake
Faux-filet dans sauce au sirop de palmier
Faux-filet dans sauce de fromage La Pluie de Finca UGA
Filet de bœuf maturé Simmental
Maturé 25 jours (400 g environ)
Côte de bœuf maturée Simmental
Maturée 25 jours (1 kg environ)
Faux-filet au foie gras et sauce au sirop de palmier
Épaule de cochon de lait
Désossée à l’ail, au romarin et aux épices
Côte de porc ibérique laquée au miel
Laquage Kimchi et sauce barbecue
Chevreau de Lanzarote enduit au four
Au style des Canaries
Côtelettes de cochon de lait grillées
Houmous de pois chiches bio de Lanzarote
Secreto de porc ibérique de Bellota dans Tagliata
Houmous de pois chiches bio de Lanzarote
Petit morceau de Timanfaya
Yaourt de chèvre, confiture Malvasía, terre de biscuits Oreo et charbon doux
Volcan au chocolat
À la truffe au Baileys et glace au caramel salé (12 min. environ)
CRÉMEUX GOFIO DE LA MOLINA D. JOSÉ MARÍA GIL
Gofio élaboré à Lanzarote
Tarte au fromage frais de la Finca UGA
Avec confiture de tomates et vanille
Mousse de chocolats Valrhona et ses Textures
Gâteau russe
Sans Gluten
Petits gâteaux sablés maison
Accompagnés de muscat de Lanzarote
Glaces originales de la Bodega de Santiago
Consulter d’autres parfums
LES VINS
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La Bota de Fino
Equipo Navazos - Palomino Fino « Sec, tranchant, long en bouche »
Manzanilla Deliciosa en Rama
Bodegas Valdespino - Palomino Fino « La camomille à l’état pur, complexe et suprême »
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino « Vin de long élevage, idéal pour les accords et après le repas »
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino « Vin de long élevage, idéal pour les accords et après le repas »
Contrabandista Medium Dry
Bodegas Valdespino - Palomino Fino et Pedro Ximénez « Mélange de vin avec solera, idéal pour les fromages et les apéritifs »
Palo Cortado Viejo C.P
Bodegas Valdespino - Palomino Fino « Unique et singulier, avec bouche d’oloroso et nez d’amontillado »
Yuco Sec
D.O Lanzarote
Muscat Lanzarote
D.O Lanzarote
Vin rouge Habla del Silencio
D.O Extremadura
Vin rouge Finca Resalso
D.O Ribera del Duero
Vin rouge Rioja Valpiedra
D.O Rioja
Princesa Ico Demi-doux
D.O Lanzarote
Yuco Rosé
D.O Lanzarote
Yuco Rouge
D.O Lanzarote
Benjamín de Cava
Bermejo Brut Nature
Bodega los Bermejos - Malvasía Volcánica « Élégant et frais, à la confluence de la mer et des volcans »
Bermejo Rosado Brut Nature
Bodega los Bermejos - Listán Negro et Malvasía « Gourmand, ample et persistant »
Taro Pet Nat
Vinícola Taro - Malvasía et Diego « Méthode ancestrale »
Gramona Argent Rosé Brut Nature - Eco
Bodegas Gramona - Pinot Noir, Chardonnay « Élégance, fidèle à son style, écologique qui le rend unique »
Recaredo Terrers Brut Nature Bio
Bodegas Recaredo - Xarel-lo et Chardonnay « Agriculture Biodynamique, frais, floral, intense en bouche et savoureux »
Recaredo Terrers Brut Nature Bio 37,5 CL
Bodegas Recaredo - Xarel-lo et Chardonnay « Agriculture Biodynamique, frais, floral, intense en bouche et savoureux »
Gramona Imperial Gran Reserva
Bodegas Gramona - Macabeu, Xarel-lo et Chardonnay « Un grand travail et une longue expérience réunis dans un vin, un des Grands Cavas »
Möet et Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Classique et linéaire, un Champagne pour toutes les occasions »
Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Classique et linéaire, un Champagne pour toutes les occasions »
Möet et Chandon Rosé Brut
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Un Best-Seller du vin rosé, la délicatesse à l’état pur »
Möet et Chandon Rosé Brut 37,5CL
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Un Best-Seller du vin rosé, la délicatesse à l’état pur »
Billecart-Salmon Brut Réserve
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Fruit élégant, notes d’amandes et complexité minérale »
Veuve Clicquot
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « L’élégance qui stimule la créativité »
Bollinger
Pinot Noir, Meunier et Chardonnay « Des arômes fruités, de fleurs blanches, soyeux, onctueux, fin et élégant »