Unsere Speisekarte

Stilvolles Ambiente, köstliche unvergängliche Rezepte!

Appetithäppchen

von allem und für jeden etwas…

  • Hausgemachtes Brot aus Los Valles
  • Runzelkartöffelchen „Papas Arrugadas“ in Salzkruste mit Gofio-Bällchen und Mojo-Saucen
  • Spezialitäten der Käserei Finca de Uga
  • Edler Schinken „Joselito Gran Reserva“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast
  • Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten ….

Weitere Vorspeisen anzeigen

  • Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten Marmeladen
  • Räucherlachs aus Uga an einer Creme aus Senf, Dill und Honig
  • Frittierter (in Bier gereifter) Käse auf Papaya-Chutney
  • Kroketten gefüllt mit iberischem Schinken an Aioli mit geröstetem Knoblauch
  • Oktopus-Tempura mit einer milden roten Pesto-Sauce
  • Riesengarnelen mit Pistazien-Kruste und Mango-Sauce
  • Tartar vom Roten Thun mit Wasabi-Sauce
  • Steak-Tartar mit Senfeis
  • Salat nach Bodega-Art
  • Lauwarmer Salat mit Spinat und gebratenem Brume-Ziegenkäse der Finca de Uga
  • Lauwarmer Salat mit Riesengarnelen, Dicken Bohnen und Artischocken mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
  • Grüner Wildspargel mit Salsa Criolla
  • Artischocken-Confit mit Knoblauch und iberischen Delikatessen (Stck.)
  • Gebratenes Gemüse der Finca de Uga mit katalonischer Romesco-Sauce

Löffelgerichte

wir lieben unsere wurzeln…

  • Kichererbsen nach Bodega-Art
  • Suppe mit Fleisch vom Freilandhuhn nach traditionellem Rezept
  • … und das Löffelgericht des Tages..

Aus dem meer

unsere hochachtung vor dem produkt…

  • Wrackbarsch in Zwiebelsauce aus dem Ofen mit Kartoffeln, Koriander und Gofio-Bällchen
  • Kabeljau-Confit mit Tomate und Basilikum
  • Knusprige „Vieja“-Filets vom Papageienfisch in orientalischer Brühe
  • Barren vom Roten Thun mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
  • Kleine geräucherte Tintenfische mit einer Creme aus gerösteten Zwiebeln

Erlesene fleischspezialitäten

land der vielfalt…

  • Sirloin-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“
  • Rib-Eye-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“ (400 g)
  • T-Bone-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“, 25-Tage-Reifung (ca. 1 kg)
  • Sirloin Steak „Alte Kuh“ mit Foie gras und Sauce mit Moscatel-Wein von Lanzarote
  • Black Angus mit Gerste geräuchert
  • Kleine Lammkoteletts vom Grill und Taboulé mit unseren Linsen aus ökologischem Anbau
  • Entenbrust mit Pedro-Ximénez-Sherrysauce, Apfel und Süßkartoffel
  • Schmackhaftes Faux Filet „Joselito“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast mit Tagliata (Erdbeer-Vinaigrette mit Rucola und Käse D. Nicolás)
  • Zicklein von Lanzarote zubereitet auf kanarische Art
  • Keule vom Milchlamm ohne Knochen mit Knoblauch und Rosmarin
  • Rippchen vom Black Angus mit Nuoc-Cham-Sauce
  • Keule und Schultern vom Kaninchen im eigenen Saft gebraten

Saucen

  • 5 Pfeffer
  • getrocknete Pilze
  • Pfirsicharoma

Desserts

Den tag versüssen mit einem lächeln auf den lippen…

  • Ziegenjoghurt-Schaum (Finca de Uga) mit Früchten der Saison, Süßkartoffelgelee und Ingwer
  • Natilla – Cremedessert mit Keks nach Großmutters Art
  • Schoko-Coulant mit Mango-, Maracuja- und Rosa-Pfeffer-Eis
  • Frischkäsekuchen der Finca
  • Mousse mit Schokoladen aus dem Hause Valrhona auf allerlei Art
  • Pastel Ruso – Blätterteigtäschchen mit Haselnuss- und Pralinenfüllung (glutenfrei)
  • Polvorones – hausgemachtes feines Schmalzgebäck mit Moscatel von Lanzarote
  • Aromatisierte Früchte mit Minzsirup und Crème Chantilly
  • Blätterteigdelikatesse mit Baileys-Creme und heißer Schokoladensauce

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!.

Reservieren Sie bitte mindestens 1 Tag im Voraus, damit wir Sie so verwöhnen können, wie Sie es sich verdienen!

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