Runzelkartöffelchen „Papas Arrugadas“ in Salzkruste mit Gofio-Bällchen und Mojo-Saucen
Spezialitäten der Käserei Finca de Uga
Edler Schinken „Joselito Gran Reserva“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast
Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten ….
Weitere Vorspeisen anzeigen
Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten Marmeladen
Räucherlachs aus Uga an einer Creme aus Senf, Dill und Honig
Frittierter (in Bier gereifter) Käse auf Papaya-Chutney
Kroketten gefüllt mit iberischem Schinken an Aioli mit geröstetem Knoblauch
Oktopus-Tempura mit einer milden roten Pesto-Sauce
Riesengarnelen mit Pistazien-Kruste und Mango-Sauce
Tartar vom Roten Thun mit Wasabi-Sauce
Steak-Tartar mit Senfeis
Salat nach Bodega-Art
Lauwarmer Salat mit Spinat und gebratenem Brume-Ziegenkäse der Finca de Uga
Lauwarmer Salat mit Riesengarnelen, Dicken Bohnen und Artischocken mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
Grüner Wildspargel mit Salsa Criolla
Artischocken-Confit mit Knoblauch und iberischen Delikatessen (Stck.)
Gebratenes Gemüse der Finca de Uga mit katalonischer Romesco-Sauce
Löffelgerichte
wir lieben unsere wurzeln…
Kichererbsen nach Bodega-Art
Suppe mit Fleisch vom Freilandhuhn nach traditionellem Rezept
… und das Löffelgericht des Tages..
Aus dem meer
unsere hochachtung vor dem produkt…
Wrackbarsch in Zwiebelsauce aus dem Ofen mit Kartoffeln, Koriander und Gofio-Bällchen
Kabeljau-Confit mit Tomate und Basilikum
Knusprige „Vieja“-Filets vom Papageienfisch in orientalischer Brühe
Barren vom Roten Thun mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
Kleine geräucherte Tintenfische mit einer Creme aus gerösteten Zwiebeln
Erlesene fleischspezialitäten
land der vielfalt…
Sirloin-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“
Rib-Eye-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“ (400 g)
T-Bone-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“, 25-Tage-Reifung (ca. 1 kg)
Sirloin Steak „Alte Kuh“ mit Foie gras und Sauce mit Moscatel-Wein von Lanzarote
Black Angus mit Gerste geräuchert
Kleine Lammkoteletts vom Grill und Taboulé mit unseren Linsen aus ökologischem Anbau
Entenbrust mit Pedro-Ximénez-Sherrysauce, Apfel und Süßkartoffel
Schmackhaftes Faux Filet „Joselito“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast mit Tagliata (Erdbeer-Vinaigrette mit Rucola und Käse D. Nicolás)
Zicklein von Lanzarote zubereitet auf kanarische Art
Keule vom Milchlamm ohne Knochen mit Knoblauch und Rosmarin
Rippchen vom Black Angus mit Nuoc-Cham-Sauce
Keule und Schultern vom Kaninchen im eigenen Saft gebraten
Saucen
5 Pfeffer
getrocknete Pilze
Pfirsicharoma
Desserts
Den tag versüssen mit einem lächeln auf den lippen…
Ziegenjoghurt-Schaum (Finca de Uga) mit Früchten der Saison, Süßkartoffelgelee und Ingwer
Natilla – Cremedessert mit Keks nach Großmutters Art
Schoko-Coulant mit Mango-, Maracuja- und Rosa-Pfeffer-Eis
Frischkäsekuchen der Finca
Mousse mit Schokoladen aus dem Hause Valrhona auf allerlei Art
Pastel Ruso – Blätterteigtäschchen mit Haselnuss- und Pralinenfüllung (glutenfrei)
Polvorones – hausgemachtes feines Schmalzgebäck mit Moscatel von Lanzarote
Aromatisierte Früchte mit Minzsirup und Crème Chantilly
Blätterteigdelikatesse mit Baileys-Creme und heißer Schokoladensauce
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