Unsere Speisekarte
Stilvolles Ambiente, köstliche unvergängliche Rezepte!- Hausgemachtes Brot aus Los Valles
- Runzelkartöffelchen „Papas Arrugadas“ in Salzkruste mit Gofio-Bällchen und Mojo-Saucen
- Spezialitäten der Käserei Finca de Uga
- Edler Schinken „Joselito Gran Reserva“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast
- Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten ….
Weitere Vorspeisen anzeigen
- Halbgegarte „Foie mi-cuit“-Leberpastete mit hausgemachten Marmeladen
- Räucherlachs aus Uga an einer Creme aus Senf, Dill und Honig
- Frittierter (in Bier gereifter) Käse auf Papaya-Chutney
- Kroketten gefüllt mit iberischem Schinken an Aioli mit geröstetem Knoblauch
- Oktopus-Tempura mit einer milden roten Pesto-Sauce
- Riesengarnelen mit Pistazien-Kruste und Mango-Sauce
- Tartar vom Roten Thun mit Wasabi-Sauce
- Steak-Tartar mit Senfeis
- Salat nach Bodega-Art
- Lauwarmer Salat mit Spinat und gebratenem Brume-Ziegenkäse der Finca de Uga
- Lauwarmer Salat mit Riesengarnelen, Dicken Bohnen und Artischocken mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
- Grüner Wildspargel mit Salsa Criolla
- Artischocken-Confit mit Knoblauch und iberischen Delikatessen (Stck.)
- Gebratenes Gemüse der Finca de Uga mit katalonischer Romesco-Sauce
Löffelgerichte
wir lieben unsere wurzeln…
- Kichererbsen nach Bodega-Art
- Suppe mit Fleisch vom Freilandhuhn nach traditionellem Rezept
- … und das Löffelgericht des Tages..
Aus dem meer
unsere hochachtung vor dem produkt…
- Wrackbarsch in Zwiebelsauce aus dem Ofen mit Kartoffeln, Koriander und Gofio-Bällchen
- Kabeljau-Confit mit Tomate und Basilikum
- Knusprige „Vieja“-Filets vom Papageienfisch in orientalischer Brühe
- Barren vom Roten Thun mit einer Sauce aus Zuckerrohrsirup und Soja
- Kleine geräucherte Tintenfische mit einer Creme aus gerösteten Zwiebeln
Erlesene fleischspezialitäten
land der vielfalt…
- Sirloin-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“
- Rib-Eye-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“ (400 g)
- T-Bone-Steak-Delikatesse „Alte Kuh“, 25-Tage-Reifung (ca. 1 kg)
- Sirloin Steak „Alte Kuh“ mit Foie gras und Sauce mit Moscatel-Wein von Lanzarote
- Black Angus mit Gerste geräuchert
- Kleine Lammkoteletts vom Grill und Taboulé mit unseren Linsen aus ökologischem Anbau
- Entenbrust mit Pedro-Ximénez-Sherrysauce, Apfel und Süßkartoffel
- Schmackhaftes Faux Filet „Joselito“ vom iberischen Schwein aus traditioneller Eichelmast mit Tagliata (Erdbeer-Vinaigrette mit Rucola und Käse D. Nicolás)
- Zicklein von Lanzarote zubereitet auf kanarische Art
- Keule vom Milchlamm ohne Knochen mit Knoblauch und Rosmarin
- Rippchen vom Black Angus mit Nuoc-Cham-Sauce
- Keule und Schultern vom Kaninchen im eigenen Saft gebraten
Saucen
- 5 Pfeffer
- getrocknete Pilze
- Pfirsicharoma
Desserts
Den tag versüssen mit einem lächeln auf den lippen…
- Ziegenjoghurt-Schaum (Finca de Uga) mit Früchten der Saison, Süßkartoffelgelee und Ingwer
- Natilla – Cremedessert mit Keks nach Großmutters Art
- Schoko-Coulant mit Mango-, Maracuja- und Rosa-Pfeffer-Eis
- Frischkäsekuchen der Finca
- Mousse mit Schokoladen aus dem Hause Valrhona auf allerlei Art
- Pastel Ruso – Blätterteigtäschchen mit Haselnuss- und Pralinenfüllung (glutenfrei)
- Polvorones – hausgemachtes feines Schmalzgebäck mit Moscatel von Lanzarote
- Aromatisierte Früchte mit Minzsirup und Crème Chantilly
- Blätterteigdelikatesse mit Baileys-Creme und heißer Schokoladensauce
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!.
